Jelen lesní - žebra bez kosti

Detailní popis produktu

Zvěřina kterou označujeme jako jelení žebra jsou svaly, které pokrývají hrudní koš zvěře, převážně hrudí a žebra. Jedná se o svaly jak vnější (nádechové ) tak o svaly vnitřní mezižeberní (výdechové). V případě mladých laní, které pro tento účel speciálně vybíráme se jedná o libovou zvěřinu s hrubšími a delšími vlákny, pevnou strukturou, barvou tmavě červenou a vůní typickou pro jelení zvěřinu. Pro přípravu tohoto výrobku preferujeme žeberní plát výhradně z laní mezi 60 až 75kg. Z 60kg těžké laně vytěžíme cca 3,4 kg exclusivně opracovaných žeberních plátů. Nabízíme je v odblaněném stavu, v úpravě exclusive a bez kosti. Jsou vhodná především pro přípravu vynikajících rolád viz . Recepty. Dále pak jejich vlastnosti můžeme ocenit také při přípravě guláše, výborných masových směsí, zvěřinových omáček, paštik. Pro svoje specifické vlastnosti a širokou škálu použití začínají být precizně upravená žebra z mladých kusů zákazníky velmi oblíbena .

Váha balíčku se může lišit o +/- 5 procent.

Dopravu zajišťujeme po celé ČR. Abychom zvěřinu dodali se 100% garancí kvality a nezávadnosti, používáme speciální dopravu. Zvěřinu vkládáme do certifikovaných termoboxů vyložených suchým ledem. Ten při kontaktu s kyslíkem uvolňuje teplotu cca – 80 °C a je tak nejlepším mrazícím médiem využívaným pro tyto účely.