Jelen sika - hřbet bez kosti

Detailní popis produktu

Sičí hřbet se skládá ze dvou šálů, které obepínají páteř od posledního krčního obratle po křížovou kost. Pokud se nejedná o jelení hřebínky, hřbet zpracováváme bez kosti. Jelení hřbet je po panenkách druhou nejcennější částí jelení zvěřiny a nesmí chybět pří žádné slavnostní příležitosti.

Sičí hřbet je opravdovou delikatesou. Z 50 kg kusu máme k dispozici dva šály o přibližné váze pouze 1,5 kg jeden. Maso je pevné, jemné a křehké tmavě červené barvy a intenzivní chuti. Hřbet je vhodný ke všem úpravám, nejvíce jeho kvality využijeme při minutkové úpravě. Pokud krájíme steaky, řízečky atd. napříč svalovými vlákny. Při pečení vcelku, neodstraňujeme spodní blánu, aby maso zůstalo křehké a šťavnaté. Při minutkových úpravách doporučujeme spodní blánu odstranit. Z dalších úprav můžeme doporučit grilování, smažení nebo uzení.

Váha balíčku se může lišit o +/- 5 procent.