Mufloní hřbet bez kosti

Detailní popis produktu

Se skládá ze dvou šálů, které obepínají páteř od posledního krčního obratle po křížovou kost. Hřbet zpracováváme bez kosti. Mufloní hřbet je po panenkách druhou nejcennější částí mufloní zvěřiny a je jako stvořený pro slavnostní příležitosti. Mufloní hřbet je opravdovou delikatesou. Ze 40 kg kusu máme k dispozici dva šály o přibližné váze pouze 1,15 kg jeden. Maso je pevné, jemné a křehké, temně červené barvy a intenzivní chuti. Hřbet je vhodný ke všem úpravám.

Nejvíce jeho kvality využijeme při minutkové úpravě. Pokud krájíme medailonky, řízečky atd. tak napříč svalovými vlákny. Při pečení vcelku, neodstraňujeme spodní blánu, aby maso zůstalo křehké a šťavnaté. Při minutkových úpravách doporučujeme spodní blánu odstranit. Z dalších úprav můžeme doporučit například grilování nebo smažení.

Váha balíčku se může lišit o +/- 5 procent.