Prase divoké - hřbet bez kosti

Detailní popis produktu

Se skládá ze dvou šálů, které obepínají páteř od posledního krčního obratle po křížovou kost. Hřbet zpracováváme bez kosti. Kančí hřbet je po panenkách druhou nejcennější částí divočácké zvěřiny a nesmí chybět pří žádné slavnostní příležitosti. Kančí řízečky jsou opravdovou delikatesou. Ze 65 kg kusu máme k dispozici dva šály o přibližné váze pouze 1,6 kg jeden.

Maso je jemné a křehké červené barvy s divočáckou chuti. Hřbet je vhodný ke všem úpravám, nejvíce jeho kvality využijeme při minutkové úpravě. Pokud krájíme steaky nebo řízečky tak napříč svalovými vlákny. Při pečení vcelku neodstraňujeme spodní blánu, aby maso zůstalo křehké a šťavnaté, u divočáka nevadí ani tenká vrstva sádlíčka. Při minutkových úpravách doporučujeme spodní blánu odstranit. Z dalších úprav můžeme doporučit grilování, smažení i uzení.

Váha balíčku se může lišit o +/- 5 procent.