Jelení kýta bez kosti

Detailní popis produktu

Jelení kýta je složena z několika šálů. Jedná se o vrchní šál, ořech, květovku s květovou špičkou, spodní šál, válec a karabáček. Tyto svaly se nachází na zadním běhu zvěře. Pnou se od pánevní kosti, obepínají stehenní kost, kolenní kloub a holení kost. Na nártní kosti je upnuta pouze kližka kterou řadíme do tzv. gulášového masa. Jedná se o libové svaly s dlouhými hrubšími vlákny, pevnou strukturou, barvou a vůní typické pro jelení zvěřinu. Jelení kýta má na těle zvěře největší svalové zastoupení. Nabízíme ho výhradně v odblaněném stavu a bez kosti, ve kterém je vhodné ke všem úpravám.

Spodní šál – je vhodný především k pečení vcelku, i když ze zvěřiny mladších kusů můžeme připravit řízky, po nakrájení na kostky připravíme guláš nebo ragú.
Ostatní šály – se nehodí jen k pečení a dušení, ale po nakrájení napříč svalovými vlákny připravíme i vynikající řízky a steaky atd.

Váha balíčku se může lišit o +/- 5 procent.

Dopravu zajišťujeme po celé ČR. Abychom zvěřinu dodali se 100% garancí kvality a nezávadnosti, používáme speciální dopravu. Zvěřinu vkládáme do certifikovaných termoboxů vyložených suchým ledem. Ten při kontaktu s kyslíkem uvolňuje teplotu cca – 80 °C a je tak nejlepším mrazícím médiem využívaným pro tyto účely.